行政总厨（五险+包吃）

一、 核心职责：
1. 全面厨房运营管理：
· 负责酒店所有厨房的日常运营、生产与管理，确保各厨房高效、安全、有序运转。
· 制定并严格执行统一的烹饪标准、操作流程与食品安全规范，重点确保明档厨房的出品展示、现场操作规范及与客人的互动体验达到**水平。
· 监督所有菜品的**终出品质量，对宾客的餐饮反馈负责，持续提升菜品口碑。
2. 团队建设与人员管理：
· 全面负责后厨团队的组建、培训、激励与考核。制定并推行完善的厨房人员绩效考核方案（KPI），评估员工绩效，优化团队结构。
· 营造积极、协作、学习型的团队文化，提升员工专业技能与服务意识，降低人员流失率。
· 合理安排各岗位工作，有效进行排班管理与人力成本控制。
3. 成本控制与绩效管理：
· 负责厨房部门的全面预算编制、成本核算与控制（包括食材、人力、能源等）。
· 建立并深化与绩效考核挂钩的成本控制体系，通过数据分析监控成本波动，提出并实施改进措施，达成餐饮毛利目标。
· 督导厨房物资管理，包括供应商评估、原料采购规格制定、库存管理等。
4. 菜单策划与产品研发：
· 根据市场趋势、酒店定位及客源需求，主导季节性菜单与特色菜单的策划、设计与更新。
· 持续进行菜品创新与研发，保持餐饮产品的市场竞争力与新鲜感。
5. 安全卫生与合规：
· 作为厨房安全与卫生**责任人，确保所有操作区域符合国家食品卫生安全法规及酒店标准。
· 组织定期培训与检查，强化全员安全意识，杜绝安全事故发生。
二、 任职要求：
1. 基本条件：
· 年龄：35-50周岁。
· 身体健康，品行端正，具有极强的责任心、领导力和抗压能力。
· 热爱烹饪事业，对菜品品质有**追求，具备出色的审美与创新意识。
2. 资历与经验：
· 具有五年以上高端酒店或知名餐饮企业厨房工作经验，其中至少三年以上行政总厨或同级别全面管理经验。
· 必须拥有成功的明档厨房（或开放式厨房）规划、运营及现场管理经验，擅长通过明档展示提升餐饮价值与客人体验。
· 具备丰富的多部门、大规模团队（如30人以上）管理经验，拥有成熟的团队建设与领导方法。
3. 核心管理能力：
· 精通现代厨房绩效考核管理，能够独立设计并推行有效的绩效评估与激励制度，有成功提升团队效能与降低成本的实证案例。
· 具备出色的成本控制、预算管理及财务数据分析能力。
· 拥有出色的沟通协调能力，能与餐饮部、市场部、采购部等其他部门高效协作。
· 熟悉餐饮市场动态，具备敏锐的市场洞察力和**的菜单策划能力。
4. 教育背景：
· 餐饮管理、烹饪相关专业大专及以上学历优先。
· 持有高级厨师职业资格证或相关专业认证者优先。
5.能力评估：
· 实践能力评估： 包含试菜环节，形式可能为：a) 指定经典菜品考察基本功与标准把控；b) 设计并现场主导一道或多道明档展示性菜品的制作流程，体现管理协调能力；c) 呈现个人创新或招牌菜品，展现综合实力与理念。

我们期待一位具有战略眼光、卓越管理能力和丰富明档经验的餐饮领军人加入，共同**我们的餐饮团队创造新的辉煌！