酒店炉灶主管（五险一金+包吃住）

酒店厨房部炉灶主管
一、岗位职责
1. 负责炉灶区日常营运管理，统筹开餐前的准备、餐中出品把控、餐后收尾与清洁，全流程确保炉灶环节高效运转。
2. 严格把控菜品口味与出品质量，确保每一道菜都色香味俱全，不仅烧得好吃，摆盘造型更要美观精致，符合酒店标准。
3. 负责炉灶团队的日常分工、岗位指派、现场督导，合理调配人力，把控出餐节奏，避免高峰期积压。
4. 管控成本与出品效率，根据客流预测合理安排备货量，监督炉灶环节的原料使用，杜绝浪费，确保出餐速度与质量平衡。
5. 组织炉灶班组的技能培训与考核，定期组织菜品研发、新品试制，优化菜单和出品样式，提升食客满意度。
6. 严格执行食品安全、卫生防疫**标准，监督炉灶区域的环境卫生、个人卫生及操作规范，确保合规。
7. 协助厨师长进行成本核算、库存盘点，管控燃气、水电等能耗，落实节能降耗措施。
8. 处理厨房突发出品问题，协调与切配、打荷等岗位的衔接，解决跨岗位协作冲突，保障用餐服务顺畅。

二、岗位要求
1. 硬性条件：必须具备4星级及以上酒店同岗位工作经验，熟悉高星酒店厨房运营流程与管理标准。
2. 核心技能：厨艺精湛，精通淮扬菜、本帮菜、融合菜等类菜系烹饪，能独立完成高难度菜品制作；同时具备**的审美能力，擅长菜品摆盘、造型设计，追求细节精致度。
3. 管理能力：具备1-3年炉灶主管/领班管理经验，擅长团队排班、人员激励、现场控场，能带领团队稳定输出高质量菜品。
4. 专业素养：熟悉厨房各类炉灶设备（燃气灶、蒸烤箱等）的操作与日常维护，掌握食材腌制、火候控制等核心烹饪技巧。
5. 合规要求：持有有效健康证，严格遵守食品安全法规与厨房卫生制度。
6. 素质要求：工作严谨负责，抗压能力强，能适应餐饮行业早晚班、节假日轮班制，责任心强，对菜品品质有**追求。
7. 协作能力：具备良好的跨部门沟通协调能力，能高效对接前厅、采购等部门，保障服务衔接顺畅。
三|、福利待遇
✅入职五险一金齐全：转正无忧，社保公积金入职即缴纳，给你稳稳的职业保障；
✅免费优质食宿全包：宿舍配套齐全、干净舒适，工作餐营养荤素搭配，省去租房吃饭大额开销；
✅暖心节日+生日福利：法定节日专属礼遇、生日惊喜福利，仪式感满满；
✅合规薪酬加班保障：严格计发法定加班费，加班有据、薪资透明不拖欠；
✅带薪法定假期齐全：享受带薪年假、婚假等各类带薪假期，工作生活轻松平衡；